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Book reviews : Las operaciones de la ingeniería de los alimentos. J.G. Brennan,J.R. Butters,N.D. Cowell y A.E.V. Lilley. 3ª edición. Traducido por Justino Burgos González. Publi cado en 1998 por Editorial Acribia,S. A. Royo 23,50006 Zaragoza,España. XV + 714 pp.,ISBN 84 200 0852 4