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Book Reviews : Microbiologia Alimentaria. 2. Fermentaciones Industriales. Coordinadores C. M. Bourgeois y J.P Larpent. Traducido por José Antonio Beltrán Gracia. Publicado en 1995 por Editorial Acribia,S.A. Royo,23 50006 Zaragoza. XIX + 366 pp.,ISBN 54-200-0784-6