Si l'utilisation de stimuli olfactifs dans un contexte commercial est maintenant devenue chose courante, leur influence sur le comportement du consommateur demeure un sujet peu abordé dans la littérature marketing. Pourtant, les enjeux, tant théoriques que pratiques, ne semblent pas négligeables. Aussi, après avoir présenté les particularités de la fonction olfactive et un inventaire des travaux concernant l'influence des odeurs, l'article souligne les difficultés méthodologiques auxquelles les chercheurs se heurtent. Il suggère également des voies de recherche restant à explorer dans ce domaine.
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