This article discusses factors contributing to the rapid proliferation of restaurants in Sweden in the 1980s and to the current tension between restrictive legislation, legal praxis and public alcohol culture. Transformations in towns and in public life, the transition from modernity to post-modernity, the emergence of a new middle class and the redefinition of women's use of alcohol were among the important changes. Departures from the traditionally strict control of restaurants were made in the late '50s and in the early '60s. Competititon grew and Swedish restaurant culture loosened up. In the 1980s, the restrictive laws governing restaurants began to lose legitimacy. Legal praxis was applied in a more liberal spirit. The Stockholm Water Festival, which allowed central parts of the city to be transformed into a gigantic beer hall, is one example of this. As in many other countries, age limits have become almost the only actual restriction to the availability of alcohol. The aim of alcohol and especially restaurant policy today is on minimization of damage, not protection, as formerly.
AlasuutariP.: Desire and Craving — Studies in a Cultural Theory of Alcoholism.University of Tampere, Tampere1990
2.
AmbjörnssonR.: Den skötsamme arbetaren — Idéer och ideal i ett norrländskt sågverkssamhälle 1880 — 1930.Carlssons, Malmö1988
3.
AmbjörnssonR.: Alla vägar leder till krogen.Dagens Nyhe-er 1992-12-01
4.
AnderssonA.: “Fröken får jag betala” — Uppsalas kaféer och konditorier 1925–1967 del 1.Sammanställda februari 1980-december 1985. Uppsala 1986
5.
BengtssonM.: Från oidipal rivalitet till att bygga självet — om könssocialisation och social förändring från 1950-tal till 1970/80-tal. I: LöfgrenA., & NorellM. (red.): Att förstå ungdom — identitet och mening i en föränderlig värld.Symposion, Stockholm/Stehag1992
6.
BergmarkA., & OscarssonL.: Den svenska alkoholdiskursens retorik: Den politiska och administrativa nivån.Alkoholpolitik — Tidskrift för nordisk alkoholforskning7 (1990): 4, 213–218
7.
BjurströmE., & FornäsJ.: Ungdomskultur i Sverige. I: HimmelstrandU., & SvenssonG. (red.): Sverige, vardag och struktur — sociologer beskriver det svenska samhället.Norstedts, Södertälje1988
8.
BlaneH.T., & HewittL.E.: Alcohol, public education and massmedia — an overview.Alcohol, health and research world5 (1980): 1, 2–16
9.
BobergS.: Folket, supen och staten — Systembolagskrogar och folkrestauranger 1855 — 1955.Liber Tryck, Stockholm1981
10.
BohmK., & FranzénM.: Rumsliga skillnader — deras orsaker och betydelse. I: HimmelstrandU., & SvenssonG. (red.): Sverige, vardag och struktur — sociologer beskriver det svenska samhället.Norstedts, Södertälje1988
11.
BourdieuP.: Distinction. A Social Critique of the Judgement of Taste.Cambridge, Massachusetts, Harward University Press1984
12.
BurrisV.: The Discovery of the New Middle Class.Theory and SocietyXV (1986): 317–349
13.
BruunK.: Kön och klass. I: BruunK., & FrånbergP. (red.): Den svenska supen — en historia om brännvin, Bratt och byråkrati.Prisma, Stockholm1985
14.
BruunK., & NilssonL.: Folkets protester. I: BruunK., & FrånbergP. (red.): Den svenska supen — en historia om brännvin, Bratt och byråkrati.Prisma, Stockholm1985
15.
DahlströmE.: Individ och kollektiv i ideologi, socialisation och vardag. I: HimmelstrandU., & SvenssonG. (red.): Sverige, vardag och struktur — sociologer beskriver det svenska samhället.Norstedts, Södertälje1988
16.
DenstadB.: Kommunal alkoholpolitikk — politisk ideologi og alkoholpolitiske strategier.Alkoholpolitik — Tidskrift för nordisk alkoholforskning5 (1988): 73–82
17.
EriksonR., & WiderbergK.: Vardagslivets strukturering — klass och kön. I: HimmelstrandU., & SvenssonG. (red.): Sverige, vardag och struktur — sociologer beskriver det svenska samhället.Norstedts, Södertälje1988
18.
FalkB.A.: Caféliv.Hammar offset, Alingsås1979
19.
FranzénM., & SandstedtE.: Grannskap och stadsplanering — om stat och byggande i efterkrigstidens Sverige.Almqvist & Wiksell International, Uppsala1981
20.
FranzénM.: Staden som livsvärld och system — mellan ångest och helhet av maxima. I: BergrydU. (red.): Den sociologiska fantasin — teorier om samhället.Rabén och Sjögren, Simrishamn1987.
21.
FrånbergP.: Den svenska supen. I: BruunK., & FrånbrgP. (red.): Den svenska supen.Prisma, Arlöv1985
GusfieldJ.: Benevolent Repression: Popular Culture, Social Structure and the Control of Drinking. In: BarrowsS., & RoomR. (ed.): Drinking Behavior and Belief in Modern History.University of California Press, Berkeley1991
24.
GustafsonK. (red.): Ny alkoholpolitik smygvägen.Sober Förlags AB, Klippan1985
JärvinenM., & OlafsdottirH.: Kvinnors dryckesmönster. I: JärvinenM., & SnareA. (red.): Kvinnor, alkohol och behandling — en nordisk antologi. NAD-publikation nr 13. Nordiska nämnden för alkohol- och drogforskning, Helsingfors1986
27.
JärvinenM., & SteniusK.: En karl lyder mycket bättre — restaurangkontrollen och kvinnan.Alkoholpolitik — Tidskrift för nordisk alkoholforskning2 (1985): 1
28.
JärvinenM.: Restaurangen — en plats för kvinnor? I: JärvinenM., & SnareA.: Kvinnor, alkohol och behandling — en nordisk antologi. NAD-publikation nr 13. Nordiska nämnden för alkohol- och drogforskning, Helsingfors1986
KlingR.: Lättnader i nöjesbeskattningen.Alkoholfrågan1957
31.
KoskikallioI.: Restaurangpolitiken. I: BruunK. (red.): Den svenska supen.Prisma, Stockholm1985a
32.
KoskikallioI.: The Social History of Restaurants in Sweden and Finland — A Comparative Study.Contemporary Drug Problems1985b
33.
KoskikallioI., & BruunK.: Restaurangbranschen i det svenska samhället. I: Handel med alkoholdrycker (SOU1985:15)
34.
KosonenP.: From Collectivity to Individualism in the Welfare State?Acta SociologicaXXX, 3/4 (1987): 233–404
35.
KuhlhornE.: På restaurang i Sverige.Alkoholpolitik — Tidskrift för nordisk alkoholforskning6 (1989): 119–129
36.
KuhlhornE.: Svenska restauranghabituéer. Rapport nr 7.Sociologiska institutionen, Stockholms universitet1989
37.
LaursenL.: Værtshuskultur og alkoholdebat i det tyske socialdemokrati omkring 1900.Alkoholpolitik — Tidskrift för nordisk alkoholforskning7 (1990): 127–136
38.
LiebergM.: Att ta staden i besittning — om ungas rum och rörelser i offentlig miljö.Byggnadsfunktionslära, Arkitektursektionen Lunds universitet, Lund1992
39.
MagnussonD., & WikströmP.: Skatterevision i sju branscher — en studie i ekonomisk brottslighet.Brottsförebyggande rådet PM1992:2
40.
MäkeläK.: Staten, marknaden och drogerna i Forskningen, folkrörelserna och drogpolitiken. Rapport från CAN:s jubileumsseminarium. Centralförbundet för alkohol- och narkotikaupplysning, CAN rapportserie nr 25 1992
41.
OlssonO.: Totalkonsumtionsmodellen — en forskningsöversikt. Centralförbundet för alkohol- och narkotikaupplysning, CAN rapportserie nr 12 1990
42.
PaakkanenP.: Könens dubbla medborgarskap och alkoholen.Nordisk Alkoholtidskrift9 (1992): 3, 131–143
43.
RehnbergM.: Stora krogboken.Wahlström & Widstrand, Stockholm1955
44.
RobertsJ.: The Tavern and Politics in the German Labor Movement 1870–1914. I: BarrowsS., & RoomR. (ed.): Drinking — Behavior and Belief in Modern History.University of California Press, Berkeley1991
45.
RomanusG.: Sverige och EG-anpassning: Konsekvenser för alkoholpolitiken. Socialmedicinsk tidskrift nr 8:1992
46.
RoosJ.P., & RahkonenK.: Att vilja leva annorlunda — på jakt efter den nya medelklassen i Finland. [Helsingfors universitet.]Tutkimuksia Helsingin yliopisto, Sosiaalipolitiikan laitos1985a
47.
RoosJ.P., & RahkonenK.: Studying the Finnish New Middle Class in a French Dressing.Elämäntapaa etsimässä. Tutkijaliitto, Helsinki/Jyväskylä1985b
48.
SIFO.Allmänhetens alkoholkonsumtion 1982–1990. Dokument nr 90009. Svenska institutet för opinionsundersökningar AB. Stockholm 1990
49.
SnareA.: Inledande funderingar kring kvinnor, alkohol och kontroll. I: JärvinenM., & SnareA. (red.): Kvinnor, alkohol och behandling — en nordisk antologi. NAD-publikation nr 13. Nordiska nämnden för alkohol- och drogforskning, Helsingfors1986
50.
Stockholm Economic Studies No. 8. The Rise of Modern Industry in Sweden.Norstedt & Söner, Stockholm1939.
51.
SulkunenP.: Society Made Visible — on the Cultural Sociology of Pierre Bourdieu.Acta SociologicaXXV (1982): 2, 103–115
52.
SulkunenP.: The European New Middle Class — Individuality and Tribalism in Mass Society.Avebury, Aldershot, Newcastle upon Tyne1992
53.
SunessonS.: Problem och problematiseringar.Nordiskt Socialt Arbete. Tidskrift för socialarbetare i Norden Nr 2:1992
54.
TherbornG.: Klasstrukturen i Sverige 1930–1980.Zenit förlag, Lund1981
55.
TherbornG.: Hur det hela började. När och varför det moderna Sverige blev vad det blev. I: HimmelstrandU., & SvenssonG. (red.): Sverige, vardag och struktur — sociologer beskriver det svenska samhället.Norstedts, Södertälje1988
56.
ZieheT.: Ny ungdom — om ovanliga läroprocesser.Norstedts, Malmö1986.
57.
Statliga publikationer
58.
Direktiv till alkoholpolitisk kommission.Dir.1991:1249
59.
Prop.1976/77:108. Alkoholpolitiskt program
60.
Prop.1990/91:175. Proposition ang. vissa folkhälsofrågor
61.
Regeringsrättens domslut (1992-11-09) Mål nr 2888–1992
62.
SFS1945:823. Förordning om nöjesskatt
63.
Socialstyrelsen. Skrivelse till länsstyrelserna angående till-lämpningen av LHD. Dnr 4411/-508/88 1989.
64.
Socialstyrelsen (a) Handlingsprogram för att minska alkoholkonsumtionen med 25 % till år 2000. Del 1. Förebyggande insatser.1990
65.
Socialstyrelsen (b) Minska alkoholkonsumtionen med 25 % till år 2000 — Ett idéprogram. 1990
66.
Socialutskottets betänkande. En aktiv alkoholpolitik m.m. 1989/90: SoU2
67.
SOU1944:31. Stöd åt ungdomens föreningar
68.
SOU1945:22. Nöjesbetänkandet
69.
SOU1947:12. Utredning om ungdomens fritidsverksamhet
70.
SOU1974:90–93. Alkoholpolitiska utredningen
71.
SOU1985:15. Handel med alkoholdrycker
72.
SOU1993:31. Kommunernas roll på alkoholområdet och in-om misshrukarvården
73.
SOU1993:50. Serveringsbestämmelser. Förslag till ändringar i lagen (1977:293) om handel med drycker (LHD). Delbetänkande av alkoholpolitiska kommissionen.Tidningsreportage och insändare
74.
Dagens Nyheter (1992-01-12): Matbutiker redo att sälja vin.Reportage
75.
Dagens Nyheter (1992-07-29): Enklare alkoholregler. Insändare av Rydberg, L., Socialborgarråd
76.
Dagens Nyheter (1992-08-07). Intervju med Vattenfestivalgeneral Caj Malmros
77.
Dagens Nyheter (1992-10-23): Kortare kö på bolaget. Reportage
78.
Dagens Nyheter (1992-11-06): Låt Gotland testa vin i matbutiker. Insändare av Ankers, M., VD i Sveriges livsmedelshandlarförbund
79.
Nöjesguiden nr 2:1993. Öl-bar-o-meter
80.
Nöjesguiden nr 11:1993.: Svågerpolitik och mygel — Vattenfestivalens smutsiga affärer. Artikel om Vattenfestivalen.Opublicerade källor
81.
Socialtjänsten i Stockholm. Tillståndsgruppen, PM 1989-01-17
82.
Socialtjänsten i Stockholm.Tillståndsgruppen, tjänsteutlå-tande, 1992-01-28
83.
Socialtjänsten i Stockholm.Tillståndsgruppens register ja-nuari1993 Egna intervjuer
84.
Landshövding Ulf Adelsohn (1992-09-16)
85.
Förre biträdande socialborgarrådet Kjell E. Johansson (1992-09-18)
86.
Socialborgarrådet Lennart Rydberg (1992-08-21)
87.
Alkoholsektionen vid Länsstyrelsen (1991-09-16)
88.
Tillståndsgruppen vid socialtjänsten i Stockholm (1991-09-04 och 1991-10-04)
89.
Tillståndsenheten vid Norrmalmspolisen (1991-09-23)
